5大矛盾食材大对决!青豆荣登最令人又爱又恨食材No.1

2020-06-05 953浏览 94评论 84赞
早前新假期周刊IG Story举行了快闪一天的矛盾大对决(食物版),精选五种大众评价最两极的食材,徵收网友们对食材好感度的意见,找出终极矛盾食材包括青豆、榴槤等。经过一天热烈的投票,合共一万八千票,结果终于出炉!

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本刊18,000人矛盾食材调查报告出炉!5款食材到底香港人锺唔锺意?!

第五位: 苦瓜

可能新假期的支持者都是年青人,还未能领悟出「那睿智愈来愈记挂」的苦瓜甘味。今次苦瓜是投票中喜欢/讨厌的差距最大,喜欢苦瓜的人只有38.8%,讨厌的有61.2%,作为最无争议的食材。其实苦瓜在中医角度中属于清热食材,可解燥底热气,帮助消除暗疮、痱滋,对燥热的年青人好处怎多。这道将苦瓜雪冻成冰,再加入山楂饼和蜜糖搅碎的山楂苦瓜沙冰,以山楂和蜜糖的酸甜中和苦瓜的苦味,不知能否令讨厌苦瓜的人们接受它,但在炎热的天气中品嚐,消暑一流!

5大矛盾食材大对决!青豆荣登最令人又爱又恨食材No.1

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山楂苦瓜沙冰

第四位: 韭菜

虽然韭菜有一种独特的气味,吃后气味还在口腔久久停留,但阻止不了人们对它的喜爱。是次投标中,有60.8%参加者喜爱韭菜,反对的只有39.2%,以1%的差微力压苦瓜,成为最矛盾食材第四位。韮菜饺子一直是众多人的喜爱,但原来自制韭菜饺子时有小秘方能防止韭菜出水影响口感。首先是可在包饺子前才加入韭菜在绞肉中,可避免韭菜在肉中腌制太久而出水,另外,还能在调味时加入食油和鸡蛋,帮忙锁住韭菜,锁实水份。

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第三位: 芫茜

芫茜成为了2016年日本的年度美食,之后芫茜味的零食像雨后春笋般出现。但原来有42%的参加者并不喜欢芫茜的味道,喜欢的有58%,投数并未像预期中一面倒。研究指出,讨厌芫茜与基因有关。讨厌吃芫荽的人身上找到对醛类化合物(aldehyde)特别敏感的基因,因此他们觉得芫荽的气味如肥皂或泥臭味,所以才会产生厌恶。

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芫茜有令不同食物画龙点睛之效。

第二位: 榴槤

谈到最具争议的食材,怎少得榴槤?榴槤的气味,连猫狗也掩鼻。但是次投票中喜爱榴槤的人佔54.6%,讨厌的人佔45.4%,支持者始终佔多数,难怪每年的榴槤放题也大分受欢迎!榴槤的季节时,街上常常传出阵阵榴槤飘「香」,讨厌的人们惟有忍耐吧!

榴槤营养价值很完整,含丰富维他命B杂、C、D和少量维他命A,矿物质方面,有镁、钾、磷、锌、铁、钙等,还有蛋白质、脂肪、膳食纤维。但热量亦惊人,约两瓣已逹每日需摄取水果热量的150卡了。

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榴槤作主角的甜品也相当受欢迎

第一位: 青豆

想不到最矛盾食物的第一位是平日在主菜中旁不起眼的青豆!虽然每次食饭,身边总有朋友一见青豆便要挑走,在台湾更最有没诚意三天王之称(另外的食材: 红萝蔔、粟米)。但原来是次投票中,喜欢的参加者佔50.8%,讨厌者佔49.2%,相差只有1%,成为「矛盾」之皇,当之无愧!青豆通常会配搭红萝蔔和粟米出现在各种餸菜中原因有三,一是令餸菜顔色丰富,二是雪藏蔬菜方便店家储存,三是雪藏蔬菜的价格稳定,容易控制成本。不要以为雪藏的青豆营养便变得较低,其实因为雪藏的青豆一摘下便急冻, 反而新鲜的青豆摘下后营养成分开始减少,所以雪藏青豆比新鲜青豆更有益!

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青豆常常出现在不同餸菜中。

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